预制菜明确不允许添加防腐剂 六部门发文首次明确预制菜范围
3月21日,预制允许市场监管总局、菜明次明教育部、确不确预工业和信息化部、添加农业农村部、防腐范围商务部、剂部国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的文首通知》(以下简称《通知》)。
市场监管总局相关司局负责同志介绍,制菜《通知》主要包括4方面内容。预制允许一是菜明次明首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。大力推广餐饮环节使用预制菜明示,确不确预保障消费者的添加知情权和选择权。二是防腐范围健全预制菜标准体系建设。统筹制定严谨、剂部统一的文首覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准。三是加强预制菜食品安全监管。严格落实企业主体责任和属地监管责任,切实保障预制菜产品食品安全。四是统筹推进预制菜产业高质量发展。不断增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用、营造良好产业发展环境。
预制菜范围应兼具预制化和菜肴的特征
针对预制菜范围,上述负责同志表示,预制菜也称预制菜肴,其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。一方面,突出工业化预加工特点。预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求,更好发挥食品工业化优势作用。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可,符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求,加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。
另一方面,突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。此外,定义中强调加热或熟制后方可食用。加热是指将食品加热到可食用状态的过程,即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程,即在预加工阶段并未完全熟制,需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。
规定预制菜不添加防腐剂更符合消费者期待
针对备受大众关注的防腐剂问题,《通知》要求加强预制菜食品安全监管,严格食品添加剂使用。对此,负责同志指出,预制菜作为广大消费者的“一日三餐”,消费者在追求快捷便利美味的同时,对预制菜使用防腐剂十分关注。预制菜虽经过工业化预制,但仍属于菜肴范畴,消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂,规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。
同时,“预制菜不添加防腐剂”也兼顾产业实际,引领预制菜产业高质量发展方向。食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺,无使用防腐剂技术必要性。
此外,上述负责人指出,这一规定符合预制菜风险管控要求。预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中,对环境、温度、湿度、光照等有较高要求,应当加强全链条食品安全风险管控,不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求,以保障食品安全。
原标题:六部门发文首次明确预制菜范围 规定预制菜不添加防腐剂 责任编辑:曾少林相关文章
- 近日,“共享宝马”现身沈阳,弘扬共享汽车公司率先投放1500量宝马1系轿车,1公里1.5元、油钱免费。据悉,用户只要下载APP,注册并上传驾驶证,缴纳999元押金车辆已买好保险2024-12-23
- 两融余额结束14连升 方大炭素等5股遭甩卖上周,两市震荡盘整,沪指冲击3400点未果,周跌0.35%,创业板指周跌0.51%,两市近三周成交额均较之前增加。两融余额止步14连升,出现小幅下滑,仍在982024-12-23
- 原标题:养老金新进九阳股份 三机构卖出近亿元8月21日,近期,九阳股份(20.13 +10.00%,诊股)公布半年报显示,基本养老保险基金八零二组合二季度买入九阳股份286.7万股,占流通股的0.372024-12-23
12月2日92/95号汽油最新价格表 12月4日油价调整最新消息
今天是2024年12月2日,距离下一次油价调整仅剩2天时间,即12月4日晚12点。本轮油价周期到目前为止,统计工作日已完成了80%,2天后油价将迎来2024年第24次调整,根据最新数据,当前油价预计上2024-12-23- 中国网财经7月11日讯 梦百合今日晚间发布公告,称公司收到控股股东倪张根增持股份通知,计划自2017年7月11日起至2018年1月10日,在公司股票价格位于28元/股至37元/股价格区间内,2024-12-23
- 福州加快构建海西现代金融中心区马尾基金小镇揭牌成立9月26日,福州·马尾基金小镇在福州市马尾区揭牌成立。近年来,福州市大力实施“引金入榕”工程,加快构建海西现代金2024-12-23
最新评论